开发益健糙米粉

我国有些省份，如湖南、江西、安徽，有吃精白米的习惯。他们那里时常发生脚气病，特别是儿童发病率比较高。这种脚气病叫作“脑性”脚气病，症状很像“脑炎”，死亡率很高。家中碰到这种病人，自然要去找医生看病治疗。也有不少地方沿用前人传下来的经验，改吃糙米，此病则自然消失。品味一下这种治脚气病的经验，能有什么新点子呢？

先思考一下糙米为什么有治脚气病的特效。请教营养学家便可明白。原来糙米中含有大量的维生素 B1，而人体缺乏这种东西便会患脚气病，长期吃精白米，冷淡了维生素 B1，它就对你报复，道理就这样简单。

好多年前，当时的粮食部部长章乃器对粮食部门的负责人说：“我们为什么不能把粮食加工得粗一些？现在做成精白米，猪吃维他命，人吃碳水化合物，这科学吗？”的确，这中间是有不科学的东西。精白米基本是碳水化合物，其它绝大部分维生素、矿物质、微量元素都从那糠皮里头流失了。现在能证明各种维生素，各种矿物质，包括宏量元素和微量元素，钙、磷、铁、锌等，对人的健康是至关重要的。如果人不缺少维生素、矿物质和微量元素的话，身体会更健康，身体素质会更好。

既然如此，那就建议粮食加工部门，将上市粮食加工得粗一些，多留一些糠吧。从科学道理上讲，此点子是可行的。但事实上则是一种不成功的点子。试想，在生活水平不断提高的今天，谁乐意去享受你开发的“带糠的粗粮”呢？除非有人打算搞“吃忆苦餐”的活动。

在日本和美国，他们为了预防脚气病但又不销售粗粮，采取往面包中添加维生素 B1 的办法。按他们的规定，如果面包中不加维生素 B1，被视为犯法行为。

我们固然也可以往精白米中加维生素 B1，但是维生素 B1 不能代替糙米，因为糙米含有多种营养成份，所含胚芽和糠皮的营养是全面的。

在仔细品味了糙米有益健康的经验之谈之后，有人便顺理成章地想到了一个新点子：开发益健糙米粉。新产品试销时，受到了消费者的好评。品尝过这种新的保健食品的人，都幽默地说：“决没有吃忆苦餐的感觉。” 据有关信息，这种益健糙米粉在国际市场上呈畅销趋势。在营养知识不断普及和产品质量日趋完善的情况下，糙米新产品也将在我国令消费者刮目相看。